鮨 · Sushi & Sashimi
O peixe manda no menu.
Nove lugares no balcão. O chef escolhe, você confia. Sem cardápio fixo — só o que chegou fresco do mercado naquela manhã.
Um balcão de madeira,
e mais nada entre você e o itamae.
A gente não tem salão grande nem música alta. São nove bancos de hinoki de frente pro balcão, o barulho da faca e a conversa com quem está preparando o seu prato.
O arroz leva akazu — vinagre de borra de saquê envelhecido — servido no ponto do corpo, nunca gelado. O wasabi é ralado na hora, na pele de tubarão. É a forma mais honesta que a gente conhece de comer sushi.
- 9lugares por turno
- 18peças no omakase
- 05hde mercado toda manhã
“Não invento sabor. Só tiro tudo o que atrapalha o peixe de ser ele mesmo.”
Kenji trabalhou onze anos em Tsukiji antes de abrir a Nami. Trabalha de faca em punho, sem prato intermediário: a peça vai da mão dele direto pra sua frente, temperada na medida certa. Você come com a mão, na sequência que ele decidir.
— Kenji Watari, itamae
Fora do omakase,
o que dá pra pedir à la carte.
Só com reserva.
Turnos às 19h e 21h30.
- Terça a sábado
- 19h · 21h30
- Domingo
- 13h · 19h
- Segunda
- fechado
(21) 3691-2420 · WhatsApp